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Ceviche

1 kg. Weiss-Fleisch Fisch - in kleinen Würfeln geschnitten
6 Limetten - entsaftet
3 Zitronen - entsaftet
3 Orangen - entsaftet
6 Serrano chiles (mild) - klein geschnitten
1 Jalapeno chile (oder anderer schafe Chile) - klein geschnitten
6 Tomatillos - klein geschnitten
4 Roma tomatos (Fleischtomaten) - klein geschnitten. Kein Tomatensaft, nur das Fleisch
1/2 Cup Jicama
3 tblsp. Cilantro (Koriander) - gegehackt. (gern auch mehr)
1 Zwiebel, groß - klein gehackt
2 tblsp. Salz
1 tsp. Weißer Pfeffer
1/2 tsp. Cayenne Pfeffer
1/2 tsp. Schwarzer Pfeffer

In einer nicht-metallischen Schüssel mischen im Kuhlschrank für ca. 6 Std. stehen lassen.

tblsp = tablespoon tsp = teaspoon