GebrateneReisnudelnNachDachwohnungsart
Gebratene Reisnudeln nach Dachwohnungsart
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Hühnchenfilet
- 250 g thailändische Reisnudeln (Bandnudeln)
- 1 Ei
- 1 rote Paprika
- 1 rote Peperoni
- 1 Schale Zuckerschoten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knubbel Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Vogelaugenchili (oder was ähnlich gemeines)
- 1 Schalotte
- 100 ml Kokosmilch
- Ketjap Manis (erstatzweise Sojasauce)
- Sesamöl (aus gerösteten Sesamkernen)
- 1 TL Tom Yum (thail. Suppenpaste)
- Nuoc Man (stinkende Fischsauce)
- 1 TL Speisestärke oder Reismehl
- gesalzene Erdnüsse
- Erdnussöl (o.ä.)
- Chilipulver
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Hühnchenfilet in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit einer gepressten Knoblauchzehe, wenig gehacktem Ingwer, Sesamöl, Ketjap Manis und 1 TL Speisestärke vermischen und mindestens eine Stunde lang marinieren lassen.
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Währenddessen das Ei mit Nuoc Man, etwas Chilipulver und Pfeffer verquirlen und eventull mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Pfanne heiß werden lassen und mit Öl einpinseln. Zwei dünne Omlettes braten, in dünne Streifen schneiden und in Servierschälchen geben. Erdnüsse hacken und auch in ein Schälchen füllen.
Paprika, Peperoni und Zuckerschoten in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden (aber nur die knackigeren Teile). Schalotte, eine Knoblauchzehe, Ingwer und die frische Chili so klein wie möglich hacken und zur Seite stellen.
Hohe Pfanne oder Wok bei voller Turbohitze auf den Herd. Wenn die Pfanne heiß ist, Öl zugeben und heiß werden lassen. Jetzt das Hühnchen erbarmungslos unter Rühren braten. Wenn keine glasigen Stellen mehr zu sehen sind das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt in Reichweite lassen. Wenn nötig wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Knoblauch-Chili-Schalotten-Ingwer-Mischung kurz unter Rühren anbraten. Paprika und Peperoni zugeben und anbraten. Zuckerschoten zugeben und ständig in Bewegung weiterbraten. Frühlingszwiebeln auch noch rein und die Hitze nicht runterdrehen, da soll nix kochen, das werden Bratnudeln. Wenn alles noch ordnentlich bissfest ist die Nudeln dazugeben. Wenn man die Nudeln über der Pfanne etwas kleinschneidet, ist es nachher einfacher. Kokosmilch und Tom Yum Paste reinrühren. Hühnchen wieder zugeben. Nach aktueller Stimmung würzen, z.B. mit Pfeffer, Nuoc Man, Sesamöl, Ketjap Manis oder auch noch etwas Salz. Knallheiß auf Teller packen und servieren. Jeder kann sich nach Belieben noch Omlettestreifen und gehackte Erdnüssen drüberstreuen und loslegen.