HaehncheneintopfMitGelbenErbsen
1 hähnchen(1kg oder 1kg hähnchenklein)
1 bund suppengemüse
2 lorbeerblätter
1 el schwarze pfefferkörner
200 gr gelbe erbsen
170 gr zucchini
50 gr walnüsse
100 ml sahne
salz
weißer pfeffer
den hahn am besten schon vom metzger vierteilen lassen ansonsten selbst zum hobbyvollstrecker werden. mit dem suppengrün üben, putzen und grob klein schneiden. die hähnchenteile in einen topf legen, das gemüse obendrauf und alles knapp mit kaltem wasser bedecken. lorbeer und pfeffer rein und aufkochen, dann auf kleinster flamme anderthalb stunden köcheln. danach die brühe durch ein feines sieb gießen. das fleisch von knochen und haut befreien und beiseite stellen. gemüse, haut und knochen in den müll. das alles kann man auch einen tag vorher machen.
die erbsen gut einen zentimeter mit wasser bedecken, aufkochen und 45minuten ganz klein, ja, köcheln. die zucchini grob raspeln, die walnüsse hacken. zeit um? dann ca. anderthalb liter brühe auf die erbsen gießen, das ganze aufkochen, jetzt erst gut salzen und nochmal 10 minuten köcheln lassen. hähnchenfleisch, zucchini, walnüsse und sahne rein und spätestens jetzt trennt sich die spreu vom weizen. wer war bei der topfwahl clever? jetzt nochmal mit salz und viel weißem pfeffer abschmecken. fertig!
dazu passt frisches roggenbrot oder einfach vollkorntoast.
den rest brühe kann man z.b. einfrieren oder einfach am nächsten tag trinken. hühnerbrühe ist das beste mittel gegen erkältungen.