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Karottensuppenwahnsinn
Für 8-10 Personen
Am Tag vor dem Anlass:
- 1 kg Karotten schälen und grob raspeln
- 1 Zwiebel schälen und würfeln, in einem sehr großen und möglichst großflächigen Topf mit
- Öl anbraten, eine Handvoll Karottenraspel dazu, kurz anbraten dann mit
- Weiß- oder Reiswein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Dann dazugeben:
- 1 l Karottensaft (pur, nicht Nektar)
- Saft und Abrieb einer Limette (oder 2)
- 1-3 Stangen Zitronengras, kaputt geklopft
- ein paar angequetschte Zitronenblätter (wenn man hat)
- Frischer Ingwer (Stücke oder zerrieben) nach Geschmack
- 800 bis 1000 ml Kokosmilch (-creme)
- je nach Lust und Geschmack frische Korianderblätter und -Stengel
- Gemüsebrühe (Pulver)
Ca. zehn Minuten kochen lassen. Dann Herd aus, erkalten lassen, möglichst über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag Suppe nochmal langsam aufkochen lassen. Zitronengrasstängel rausnehmen. Mit Mixstab alles pürieren. Abschmecken mit
- Salz
- Zucker (wenn nötig)
- Sambal Olek
Dann das Ganze durch ein Passiersieb drücken. Das scheint zuerst doof und ist auch mühsam, aber es lohnt sich tatsächlich auch. Heiß servieren.
Das Rezept ist dem Buch "Kochen für Rockstars" der Roten Gourmet Fraktion entnommen.