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SpaghettiMitZucchiniUndZitrone

250gr Spaghetti
200gr Zucchini
1 unbehandelte Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Thaibasilikum

Das Nudelwasser aufsetzen. Wenn es kocht, Salz und dann die Nudeln rein.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, die Zucchini größer würfeln. Die Zitrone zur Hälfte reiben und zur Hälfte in Zesten schneiden. Obacht, immer nur das Gelbe reiben, im Weißen sind Bitterstoffe. Zesten schneidet man entweder mit einem Zestenschneider oder mit einem Sparschäler. Mit dem Sparschäler vorsichtig das Gelbe von der Zitrone hobeln und dann in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und dann den Zucchini für 4 Minuten dazu. Alles mit dem Zitronensaft ablöschen, vom Herd zeihen und die geriebene Zitrone, Thaibasilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Nudeln nur ganz kurz in ein Sieb und ab zum Zucchini. Das Ganze umrühren, auf 2 Tellern verteilen und mit den Zesten und Parmesan bestreuen.